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3D打印食物来了?我们在杭州喝了一杯3D打印的奶盖|和桥

和桥机构2018-06-20 10:53:11

近日,小编朋友在杭州武林路喝到一奶茶,看似很普通, 没想到店员说,这个奶盖是用3D食品打印机打印出来的。



从奶茶上看,这朵白色玫瑰,要比普通的拉花更有立体感,但是味道与普通奶茶没有区别。


其实上面的奶盖出自一台3D食品打印机,用户可自助打印巧克力、饼干、糕点等甜品。


用户只需要扫描二维码,选择食材、造型(或DIY),支付完成后等待几分钟,即可取走甜品食用,甜品的客单价在10~20元人民币左右。



表面上看,这些3D打印食品与通过模具制作出来的食品差异不大,但是看下面两个萌萌的孪生姐妹的表情就知道,3D打印的食品更重在产出的过程。



业内人士表示,“3D打印机器和模具不一样,模具制作一般周期较长,费用可能比食品本身贵很多。而3D打印机可以很快DIY,更方便制作一些镂空和不规则的物体形态。”



不过,小编觉得这台机器很讨巧的是,打印的食品都有固定形态,原材料配比相对简单,巧克力、饼干这些都是方便制作的小西点。只要原材料用得好,口感与普通制作的几乎没差。


相比之下,日本人挑战3D打印寿司的难度就颇大。



在今年一次大展上,日本某技术公司发布了一款“Pxiel Food Printer像素食物打印机”,用小方块叠出了可以吃的寿司。


只要按下“开始”键,然后选择寿司口味、颜色、形状,最后机械臂会根据配置打印出一个个呆萌的寿司。


不过,这些寿司并不是米饭做成的,而是由一个个可食用的凝胶小块组成的。也就是说,像素寿司只具备寿司的形,但并不具备寿司的魂。


准确地说,这些寿司就是一些长得像寿司的果冻啫喱类食品。


从形状上看,这些寿司,像是由乐高积木拼接而成的,其实是通过眼前这台机械臂一样的 3D 机器打印完成的。



由于这个食材是由普通食材粉碎后加水堆凝固而成的,所以吃过的食客们都说,这款寿司并不好吃!


目前,这家公司也不打算量产这台像素食物打印机。即我们不用也没有机会尝到那么难吃的寿司。


打印米饭不可行,那么食物当中另一大肉类又如何?


去年,一家西班牙公司就这么干了。通过将肉搅碎填入机器的材料盒中,得到肉沫从而打印出肉类食品。


这不就是现在市面上调制牛排的做法吗?有肉的味道,但已经完全吃不出是什么肉做的。


看样子,这块肉也非常像鹅肝。好吃?应该不存在的!



3D打印食品总的来看,是一个原材料重构的过程。

有一些食物,原本就有自己的味道,如肉类、米饭、蔬菜、水果等,经过解构再重构,一定会变得超级难吃。

但有一些食物,本来就只需要把几种不同的原材料组合在一起,应该非常适合3D打印,比如披萨。

美国国家航空航天局授权某厂商研发的一款食品3D打印机,打印的披萨非常适合改善宇航员的膳食。



和一般披萨制作过程不一样,这款披萨打印机可以通过数据控制披萨的油份、糖份,还能精确配比碳水化合物、蛋白质等,因此可以最大限度减少披萨中的不健康成分。


制作时,机器先在加热板上打印面饼、然后将番茄、水和油打印上去,最后再在表面上打印一个“蛋白层”。


如果说上述3D打印食物的应用范围还不是很广的话,那么一家真正对外开放的3D打印餐厅,他们提供的食物应该味道不会差吧?


今年4月,世界上第一家3D打印餐厅Food Ink在荷兰芬落(Venlo)成功开张,与著名3D打印机生产商Byflow联袂合作,后者是世界上第一家发明便捷式多材料3D打印机的公司。



这家餐厅里应用了很多3D打印技术,包括桌椅、刀叉、勺子、灯具、杯子,一切餐具和装饰都使用陶瓷和木头等对食物安全的材料,通过3D打印而成。


餐厅的理念是,“将3D打印等高科技带入日常生活,营造最直接的体验和享受”,希望探讨如何用高新技术引领餐饮业未来,包括改变食物、营养和健康理念,甚至改善我们的饮食生活和文化习惯。



这道菜名为“Steak Tartris”,就是利用3D打印技术打印的。牛肉酱、腌制洋葱和土豆泥,配上多种蔬菜,听说这道“打印菜”口感不错。


牛肉生吃,只要品质上乘,调味得当,这就是一道高级的分子料理。



这道菜名为Caesar’s Flower of Life,把调味过的面包用3D打印成鲜花的形状,配上花瓣和蔬菜,画面漂亮。估计就是派的味道吧?



这个名为“Fish and Chips”,在薄薄的海藻脆饼上,是用泡菜沙拉酱绘制的电路图案,听说口感非常地奇妙。相当于低热量减脂主食?


这款白色立体感花朵的甜品应该是巧克力蛋糕之类的,看上去好看又层次分明。


看样子应该好吃,装饰也如此华丽。


3D打印食物是如何实现的?


3D打印技术又称“增材制造”,是一种同时涉及集成计算机技术、精密传动技术、数控技术以及材料学等科技与学科的最新型快速成型技术。其具体原理是先利用计算机三维软件设计出立体的CAD模型,再运用蜡、粉末状金属或塑料等可粘合材料,最后通过拷贝或传输到特定的成型设备(俗称3D打印机)里,以逐层打印的方式制造出来。

3D打印食物,就是在这个流程和原理的基础上,将耗材换为食品材料,从而实现打印出食物的目的。


值得一提的是,3D打印食物不仅可以实现原材料打印不同形态和设计,还能够通过对不同食物的“分区”,打印出完成度更高的食物,例如披萨、饺子等等。

有人认为,随着科技的发展,什么都能打印,你们怎么看。


(部分内容来源网络公开报道)


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